 L'olio viene prodotto con metodi antichi, le olive vengono ancora raccolte a mano da esperti agricoltori con esperienza quarantennale(qualcuno anche di più). L'esperienza e la tradizione ci permettono una produzione Biologica e Biodinamica nel rispetto della natura, e la certezza di un olio eccellente ottenuto da un'attenta selezione degli ulivi di varietà leccino e pendolino.
Sulle piante d'olivo NON vengono utilizzati alcun tipo di disinfettanti o altri fertilizzanti chimimci.
La coltivazione biodinamica implica tutto un modo di vivere, osservare e lavorare la terra. Il suo scopo è aiutare la natura per ottenere una terra sempre più fertile, della quale possano beneficiare anche le generazioni future, e alimenti vivi di piena qualità che nutrano l'uomo donandogli salute.
L'agricoltura biologica è un tipo di agricoltura che considera l'intero ecosistema agricolo, sfrutta la naturale fertilità del suolo favorendola con interventi limitati, promuove la biodiversità dell'ambiente in cui opera ed esclude l'utilizzo di prodotti di sintesi (salvo quelli specificatamente ammessi dal regolamento comunitario) e organismi geneticamente modificati.
La molitura avviene a freddo esclusivamente con ausilio di mezzi meccanici.
Tutte queste attenzioni garantiscono la riuscita di un olio eccellente, dal sapore intenso e profumato.
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 Sono ormai numerose le prove scientifiche che hanno dimostrato gli effetti positivi dell’olio d’oliva, e in particolare di quello extravergine, sul nostro organismo.
I suoi benefici sono tanti:
- svolge un’effetto antinfiammatorio e di stimolo su diversi organi: in particolare, aiuta il pancreas a produrre maggiori quantità di enzima digestivo, influisce positivamente sulla cistifellea e sulla mucosa che riveste l’interno dello stomaco e aumenta la produzione di bile;
- grazie alla presenza di vitamine (K, A, E e D), di carotenoidi e di composti fenolici protegge dai radicali liberi e dall’invecchiamento cutaneo;
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Gli alimenti biologici si sono dimostrati privi di residui da fitofarmaci nelle analisi condotte da Legambiente nell'ambito dello studio Pesticidi nel piatto 2007. Inoltre uno studio del 2005 ha dimostrato che le tracce di agrofarmaci contenuti nelle urine dei bambini scompaiono dopo pochi giorni di alimentazione biologica.
Alcune ricerche recenti hanno riportato per taluni prodotti biologici un contenuto più elevato di antiossidanti e nutrienti. In generale però, secondo una analisi del corpus delle conoscenze attualmente disponibili, svolta dall'Agenzia Francese per la Sicurezza Alimentare nel 2003, non è possibile concludere che esistano differenze rimarcabili in quanto ad apporti nutrizionali tra prodotti convenzionali e biologici. |
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